| Количество | Продукт |
|
800 g 80 g 80 g 50 g 1 бр 2 g 10 g 1 с . л . 300 g 2 бр. 1 ч . л . 30 g 1 бр . 100 g |
есетрова риба моркови лук целина дафинов лист чер пипер сол оцет картофи жълтъци бял пипер магданоз лимон краве масло |
1. Почистете рибата от вътрешностите , махнете главата и хубаво я измийте под течаща вода . Подсушете рибата .
2. Нарежете рибата на парчета с дебелина 2 см .
3. Подгответе марината , като смесите лука , нарязан на ивици , целината и морковите , нарязани на кръгчета , дафиновия лист , няколко зрънца чер пипер , сол , оцет и три чаши топла вода .
4. Кипнете марината и добавете парчетата риба .
5. Варете рибата 10-15 минути на умерен огън .
6. Внимателно извадете сварената риба от врящата марината и я полейте с лимонов сок .
7. Сварете картофите ( необелени ) в подсолена вода . Обелете ги и ги нарежете на кубчета .
8. В чиния разстелете листа от салатната маруля , върху тях поставете порция риба , до нея поставете нарязаните картофи , залейте с направения холандски сос и поръсете със ситно
Приготвяне на холандския сос:
1. Разтопете масло в съд на водна баня , без да кипва , нито да променя цвета си .
2. В друг съд , също на водна баня разбийте жълтъците с малко сол и бял пипер до леко сгъстяване .
3. Добавете разтопеното масло бавно , като постоянно бъркате с дървена лъжица .
Ястието се сервира топло , гарнирано с резенчета лимон .